Plstní sádlo

Detailní popis produktu

Konzistence plsního sádla není kompaktní jako u hřbetního sádla. Jde o tuk uložený v břišní dutině pod hřbetem. Toto sádlo se sice také hodí ke škvaření, ale uplatnění najde spíše v teplé kuchyni. Není totiž na chuť tak dobré jako hřbetní sádlo.

Příprava

• Plsní sádlo nakrájejte na menší kousky.
• Pomalu ho rozehřívejte na mírném ohni, aby se tuk postupně uvolňoval.
• Pravidelně míchejte, aby se sádlo nepřipálilo.
• Jakmile se tuk uvolní, přeceďte ho přes jemné síto.
• Nechte vychladnout a skladujte v uzavřené nádobě.

Řeznické tipy

• Vždy používejte čerstvé vepřové plsní sádlo pro nejlepší chuť.
• Pro jemnější strukturu sádla ho před přípravou nechte lehce ztuhnout v lednici.

Použití

• Na přípravu škvarků – tradiční česká pochoutka.
• Do domácích paštik – pro bohatší a plnější chuť.
• Na smažení – sádlo odolává vyšším teplotám, což ho činí ideálním pro smažení.

Skladování

• Skladujte v chladničce při teplotě 4–8 °C.
• Uchovávejte v uzavřené nádobě, aby se zabránilo absorpci pachů z okolí.
• Pro delší skladování můžete sádlo zamrazit.
• Spotřebujte do 3 měsíců od otevření.